Nghiên cứu sản xuất rượu vang và mứt từ trái sơ ri / GS.TS. Trương Thanh Giản (chủ nhiệm đề tài) , KS. Võ Thị Hạnh, KS. Lê Bích Phượng, KS. Đỗ Thị Luyn, KS. Nguyễn Văn Nối, KS. Trần Thanh Dũng. - Tiền Giang : Trung tâm công nghệ sinh học nông nghiệp (ABC) , 1999. - 22

   Đã phân lập và chọn được 2 chủng: Saccharomyces serevisae SC8 và Saccharomyces vini V3 có khả năng tạo cồn cao, độ lắng tốt tạo sản phẩm rượu vang sơ ri có màu vàng óng, trong suốt, hương vị thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh, đặc biệt tận dụng phụ phẩm để sản xuất mứt sơ ri; Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất rượu vang và mứt sơ ri từ trái sơ ri ở qui mô 30 lít/ngày. Với qui trình công nghệ đơn giản, thiết bị chế tạo trong nước, vốn đầu tư thấp, thu hồi vốn nhanh…

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao